Fundada por Alberto y Eladio del Valle, y por los comerciantes Ángel Fernández y Bernardo de la Ballina en mayo de 1890 bajo el nombre de “Valle, Ballina y Fernández”, modificado posteriormente a “El Gaitero” por una pintura de José Fernández-Cuevas, dedica su actividad a la fabricación, venta y exportación de sidra espumosa.
En 1895 Eladio y Ángel ceden sus participaciones a Obdulio Fernández, que da un impulso renovador a la empresa inaugurando su fábrica de botellas, invirtiendo en publicidad, y centralizando la producción.
Tras su muerte en 1927, y la situación política de España años más tarde, el Gaitero se ve afectado en su actividad hasta que, en 1944, asume su presidencia José Cardín, quien, hasta la fecha de su muerte en 1992, consolida la empresa en el mercado nacional e internacional, dándose a conocer mediante fuertes campañas publicitarias, y ampliando su cuota de mercado mediante la adquisición de pequeñas empresas locales.
En la actualidad la empresa continúa como una de las líderes del mercado